新春佳节将至，餐饮消费将迎来高峰。为切实保障全市人民饮食安全，营造安全、放心、祥和的节日消费环境，持续推进餐饮环节“诚信经营放心消费”工作落实，呼和浩特市市场监督管理局依据餐饮食品安全相关规定，结合本地消费实际，发布如下提示：

压实主体责任 严守规范经营

1.严把食材准入与贮存关

商家应严格落实进货查验和索证索票制度，按规定建立进货台账，查验并留存食品及原料的合格证明文件；严禁采购、贮存、使用无合格证明、过期变质、来源不明的食品及原料；结合本地气候特点，规范贮存食材，检查冷藏冷冻设备温度，确保食材贮存条件符合要求；做好常温食材的防冻防潮措施，防止食材因冻损或霉变导致质量下降。

2.规范加工制作与卫生关

后厨环境卫生、加工操作流程、食品分类分区存放、工用具及餐饮具清洗消毒等环节应严格规范操作，确保符合食品安全标准。冬季炖菜、火锅等菜品需烧熟煮透，烹饪后至食用前的存放时间应严格控制在安全范围内，严防因长时间保温导致细菌滋生。保持经营场所和后厨区域清洁有序，及时清理餐厨废弃物，定期维护排水设施，防止油污凝固堵塞，消毒后的餐具应存放在密闭保洁设施内备用。积极加入“呼和浩特市阳光食品监管”平台，通过线上实时展示后厨操作，接受社会监督，以监督促自律，提升食品安全管理水平。

3.强化从业人员健康关

从业人员必须持有效健康证明上岗，建立并落实晨检制度，确保从业人员健康状况符合要求。冬季是呼吸道疾病高发期，从业人员工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，严格执行手部清洗消毒流程，接触直接入口食品时须佩戴清洁手套。定期开展食品安全知识培训，确保从业人员熟练掌握操作规范和风险防控要求，提升食品安全意识与实操能力。

4.恪守诚信经营与服务关

商家要严格执行明码标价规定，在经营场所显著位置公示价格，杜绝春节期间哄抬物价、捆绑销售、虚假宣传等违法行为。积极践行“光盘行动”，制止餐饮浪费，主动提供小份菜、半份菜，提示消费者适量点餐，主动提供公勺公筷，配备环保打包容器和保温服务，引导绿色健康消费。网络订餐商家须使用符合规定的餐饮外卖食安封签，确保配送环节食品安全。

增强防护意识 安全健康消费

1.优选正规透明经营商家

消费者就餐时应选择持有有效《食品经营许可证》或《内蒙古自治区食品生产经营登记证》、环境卫生整洁的餐饮单位，优先选择开通“呼和浩特市阳光食品监管”平台的餐饮单位，通过手机小程序实时查看后厨操作情况，保障用餐安全。

2.注重饮食消费安全

消费者就餐时注意观察菜品色泽、气味，不食用感官异常、未煮熟的食物，尤其需谨慎食用生冷海鲜、凉拌菜等高危品类。倡导使用公筷公勺、实行分餐制，以降低交叉感染风险。建议合理搭配膳食，保证营养均衡；老人、儿童及肠胃敏感人群应慎食生冷、辛辣刺激类食物，避免引发肠胃不适。

3.谨慎选择外卖食品

消费者点外卖时应选择正规平台，优先挑选距离近、配送效率高、口碑良好的商家。下单前仔细查看商家公示的《食品经营许可证》《内蒙古自治区食品生产经营登记证》，确保商家具备合法经营资质。收到外卖后，首先检查餐品包装是否完好、食安封签是否完整，查看餐品温度是否适宜，若出现异味、变质等异常情况，切勿食用，并立即联系商家或平台进行维权。

4.主动留存维权凭证

消费者就餐或点外卖后，应主动索取发票、收据等消费凭证，并妥善保管点菜单、支付记录、外卖订单截图等相关证据，以备后续维权使用。如发现餐饮单位存在食品安全问题或价格违法等行为，可及时拨打12315或12345投诉举报热线，依法维护自身合法权益。

（杨扬）